Авторское меню от победителя российского этапа гастрономического конкурса Bocuse d’Or, бренд-шефа ресторана «The Печь» и самого титулованного шеф-повара Краснодара Андрея Матюхи, 8 февраля смогут оценить гости московского заведения «Карлсон». В список блюд войдут:

  • желе из кинзы, пряные яблоки, сорбет из фейхоа;
  • копченая грудинка с хреном и горчицей и томатный бульон с перечным и укропным маслом;
  • запеченный топинамбур с рагу из лисичек и кремом из куриного бульона;
  • мурманская треска в пряном тесте, крем из петрушки, щучья икра;
  • ростовская утка, соус из шиповника, «конфета» из сухофруктов, тыквенный крем;
  • крем-брюле из кореновской сгущенки и мороженое из абхазских лимонов.

Специальный ужин начнется в 1800. Стоимость без алкоголя — 2500 рублей, а с вином — 3500 рублей. Билеты на ужин можно приобрести на официальном сайте Ginza Project.

Сусанна Погосова, руководитель департамента коммерческой недвижимости ГК «Аякс-Риэлт», открыла кафе «Хорошая еда». Директором здесь работает экс-руководитель департамента маркетинга сети «Мадьяр Collection» Кристина Ловлина. В глобальном смысле проект является реинкарнацией закрывшегося правильного фаст-фуда Simple. Блюда в кафе-маркете готовятся без масла, количество белков, жиров и углеводов в них сбалансировано. Меню обогащено суперфудами, а в десертах отсутствуют сахар, сливочное масло, пшеничная мука и дрожжи.

https://www.instagram.com/p/BeV2xVRFg_3/?taken-by=horoshaya_eda_

Международная сеть Domino’s Pizza пришла в Краснодар. В нашем городе открылись три заведения: на ул. 70 лет Октября, ул. Ставропольской и ул. 40 лет Победы. Одно из преимуществ – быстрая доставка, которая занимает не более 30 минут. Курьер передвигается на маневренном трехколесном скутере, минуя пробки. Одновременно с этим владельцы франшизы тестируют способы доставки еды с помощью дронов, роботов или через facebook i-mojo.

Если вы интересуетесь Испанией, ездили туда на отдых и, вообще, по какому-либо поводу посещали Пиренейский полуостров, то наверняка успели ощутить, что это — один из самых «винных» уголков мира. Местные виноградники имеют многовековые традиции, а производители благородного напитка хвастаются урожаем и именитыми сортами.

Екатерина Стародубцева, директор и совладелица рекрутингового агентства HURMA Recruitment, — о том, как остановить «текучку» сотрудников в кафе и ресторанах, а также вырастить из барменов, хостес и официантов свою будущую опору.

Горнолыжный курорт «Роза Хутор» примет гастрономический фестиваль IKRA. Событие пройдет с 31 января по 4 февраля. В числе зарубежных гостей — бразильский шеф Алекс Атала, датчанин Эсбен Холмбё Банг, каталонский ресторатор Альберт Адриа, крестный отец прогрессивной индийской кухни Гагган Ананд, аргентинец итальянского происхождения Мауро Колагреко, лучший кулинар в Южной Америке Вирхилио Мартинес. Именитые повара устроят мастер-классы (2500 рублей за одно мини-шоу) для посетителей IKRA. Еще больше всемирно известных иностранцев — на лекциях (2500 рублей за одну). Образовательная программа будет дополняться вечерами haute gastronomie. Стоимость ужинов в исполнении российских и заграничных шефов варьируется от 7000 до 20000 рублей. В программе фестиваля также заявлены фуд-маркет, après-ski и вечеринки.

Пока сеть биомаркетов Karma Store бросила все силы на развитие франчайзинговой сети и отложила в долгий ящик совершенствование собственной кулинарии, владельцы кафе Karma Lunch, явно позабыв о «законе бумеранга», эксплуатируют раскрученный в городе бренд.