Архив рубрики: Еда

Валерий Плихта

Форум об ошибках в ресторанном и гостиничном бизнесе «PRO.Грабли» пройдет в Краснодаре 23 апреля. Спикерами станут владелец гостиничной девелоперской компании Fantalis Антон Басин, собственник казанских баров More и XIX-XX Валерий Плихта, представитель холдинга People4people Наталья Гутарова, координатор проекта «5 причин приехать в Сочи» Александра Сердюченко и другие российские эксперты. Спикеры расскажут, на какие грабли они наступали, и поделятся секретом, как этого избежать коллегам-рестораторам. Отдельным важным блоком события обсуждение тем, связанных с женским предпринимательством в индустрии гостеприимства: женский тайм-менеджмент, психологическая разгрузка, выбор стиля управления и другие вопросы. Получите бесплатный билет на сайте: mygrabli.ru

Ресторан ILLUMINATI прекратил работу. Как сообщила сегодня в WhatsApp-переписке Александру Лазаридису, организатору Российского ресторанного фестиваля в Краснодаре, управляющая заведения Екатерина Масюк: «…сегодня учредители закрыли ресторан, собственник помещения забрал ключи, персонал распустили». С момента официального открытия ILLUMINATI прошло два месяца. Кухней здесь руководили шеф-повара Иван Лазарев и Сергей Фокин, а созданием коктейлей занимался Юра Быченков, совладелец московского тайного бара «Спик изи, дарлинг».

Обновление: с 22 апреля, после смены собственника, заведение продолжит работу.

Сеть DIM Coffee открывает первую полноценную кофейню. Она появится по адресу: ул. Бородинская, 137/1. На этом месте ранее находилось кафе Traveler’s Coffee. Известно, что меню разрабатывается с учетом предпочтений всех членов семьи, а для малышей будет работать детская комната.

Заведение «Кофе — это фрукт» сменит название и обновит фасад. Через некоторые время ищите кафе «Сок — тут» на пересечении улиц Красной и Комсомольской. Об этом сообщил архитектор Владимир Анд. Формат тоже претерпит изменения. Добавим также, что заведение будет развиваться самостоятельно, в то время, как проект «Кофе — это фрукт» родился в Нижнем Новгороде и существует в формате франшизы.

Выход из себя

Соучредитель социального проекта «Открытая среда», одна из основательниц бренда «Хорошая еда» Кристина Ловлина — о том, как она каждый день меняет общество к лучшему ради своего сына Даниила и всех ребят с расстройством аутического спектра.

Продолжить чтение →

Курица или рыба?

В субботу, 20 апреля, в 30 городах страны стартует Российский ресторанный фестиваль. Он пройдет в четвертый раз, и Краснодар вновь станет центром притяжения гастрономически искушенных россиян. Рассказываем, где будут подавать самые неординарные сеты стоимостью 990 рублей. Попробовать их удастся до 10 мая.

Продолжить чтение →

Подготовка к четвертому Российскому ресторанному фестивалю началась. В этом году заведения-участники будут принимать гостей с 20 апреля по 6 мая. Событие пройдет одновременно в 30 городах страны. Концепция проекта заключается в том, что в лучших ресторанах России можно будет заказать гастрономический сет из 3-5 блюд по фиксированной цене — 990 рублей. Партнером фестиваля выступает компания Maxxium Russia. Таким образом, кроме основного сета, будет действовать еще один: коктейль на основе коньяка Courvoisier VS и десерт.

В Юбилейном микрорайоне Краснодара, на том самом месте, где работало кафе-пекарня «Хлебные истории», теперь гостей принимает ресторан Ciao Bella. Завтраки здесь подают целый день, внушительную часть меню занимает пицца, также есть закуски, салаты, супы, паста и ризотто — ничего необычного, итальянская классика в российском прочтении. Цены — выше среднего, что, вероятно, не поймут жители спального района. В частности, за сырники со сметаной и ягодным соусом придется отдать 220 рублей, пицца со страчателлой, вяленными черри и рукколой стоит 650 рублей, на 30 рублей дороже — буррата с розовыми томатами. Салат с говяжьей вырезкой, шампиньонами и трюфельной заправкой в Ciao Bella оценили в 380 рублей, пасту-карбонару — в 340 рублей, ризотто с белыми грибами — в 450 рублей. Адрес: Платановый бульвар, 17/1.

Пиццерия Camorra — новая локация на гастрономической карте Краснодара. У нас заведение открылось по адресу: ул. Красная, 90. В столице таких кафе целых три. Основу меню составляет здесь романская пицца; один из бестселлеров — с козьим сыром, тыквой и вялеными томатами. За пенную составляющую отвечают питерский бренд AF Brew, к слову, являющийся владельцем франшизы Camorra Pizza e Birra, и краснодарская марка пива Lovecraft.

Фестиваль Gastreet International Restaurant Show пройдет в этом году с 27 по 31 мая на территории курорта «Горки Город». Рекомендуем посетить выступления спикеров: Тамары Арахамия («Хорошие рестораны», Ростов-на-Дону), Гайане Бреиовой (Gayane’s, Москва), Елены Поповой («Чайхона №1», Москва), Андрея Матюхи («Угли-Угли», Краснодар), Михаила Фишера («Лепим и варим», Москва), Андрея Шмакова (Metropol Hotel Moscow, Москва), Ивана и Сергея Березуцких (Twins Garden, Москва), Дениса Иванова («Рестораны Дениса Иванова», Новосибирск). На мероприятии будут работать 10 тематических площадок. Собственников бизнеса ждут в зоне #ReBro (Restaurant Brothers), любителей вкусной еды — на фуд-маркете и улице BBQ, а поклонников напитков покрепче — в винной и пивной локациях. Во время F*ckup Night лидеры ресторанного бизнеса расскажут, как потерять миллионы, но вернуться в строй и обойти конкурентов.