Московский ресторатор Дмитрий Левицкий запускает в Сочи второе заведение. Гастробар GROZA откроет двери для гостей 5 ноября. Интерьер выглядит так, словно несколько минут назад и правда прошел ливень. В ресторане «мокрый» пол и соответствующая цветовая гамма.

Фото: facebook.com/grozasochi

В меню «Грозы» основной упор сделан на местные продукты. Шеф-поваром проекта стал Инвер Тлехуч, который руководит кухней в другом заведении Левицкого, городском кафе «Макароны с сыном». В баре GROZA кулинар советует попробовать в первую очередь черноморские мидии в сливочном соусе из копченой камбалы, пельмени с фермерским ягненком и салат с копченой черноморской рыбой, молодым картофелем и яйцом пашот. Хлеб, мороженое, десерты, ингредиенты в новом месте будут собственного производства.

Фото: facebook.com/grozasochi
Фото: facebook.com/grozasochi

Расположенный в Геленджике загородный клуб «Кордон» запустил проект «Мясная лавка». В ней можно приобрести продукты, которые приготовлены шеф-поваром Арсеном Аветисовым по домашним рецептам. Например, коппа (coppa, capocollo) — колбаса на основе отборной свиной шеи — будет на вкус в точности, как в итальянской Парме, а карбонад лонцо (lonzu, lonco) выдержан с той же любовью, что и у себя на родине, на острове Корсика. В «Кордоне» гостям предлагают также варенье, соленые лимоны, колбаски, сушеный адыгейский сыр и другие деликатесы.

Ресторатор Тахир Холикбердиев открыл в Москве кафе с патриотичным названием «Краснодар Bistro». В меню вошли блюда, которые не подошли ни к концепции кубанского ресторана «Скотина», ни к формату столичного заведения «Южане». Это, к примеру, суп из тыквы с яблоком и пармезаном за 350 рублей, сэндвич с судаком и щучьей икрой (490 руб.), печеные кабачки с мацони (350 руб.), салат с куриной грудкой, орехами и обожженным сыром (390 руб.), булгур с нутрией и печеным перцем (550 руб.), кебаб из баранины со сливовой пастилой и фейхоа (690 руб.), свиные ребра с соусом из чернослива (590 руб.) и говяжьи щеки с твердой пшеницей (550 руб.). На десерт в «Краснодар Бистро» подадут профитроли, овсяный кисель с варенцом и цукатами, сорбеты и лимонный пассет с фейхоа. Находится новое кафе на Большой Дмитровке.

Локаворский ресторан — заведение, в котором готовят и едят только то, что выросло рядом. Движение локаворов больше всего развито в США, здесь в каждом штате можно найти с десяток проектов, в которых повара отправляют обитателей грядки прямиком на стол. Фермеры становятся шефами, шефы обучаются работе на земле, и становится непонятно, где яйцо, а где курица, иными словами, это ресторан обзавелся фермой или на базе фермы открылось место «про еду».

Фото: travel.lefkadia.ru

Бабл-вафли, популярные в Китае, и тайяки — вафли в форме морского леща, которые покорили гостей Японии, можно попробовать в Краснодаре. Известные десерты на новый лад подают в кофейне too Good for Food Bunny Chow в ТРК «СБС Мегамолл». Начинкой для сдобной рыбы служат: заварной крем (59 руб.), Nutella и бананы (89 руб.), моцарелла и песто (99 руб.), семга в сочетании с оливками и сыром (150 руб.) и другие ингредиенты. А вот лакомство, состоящее из 30 шариков, традиционно сладкое: со взбитыми сливками или мороженым, а также шоколадом и фруктами. Стоимость бабл-вафли колеблется от 95 руб. за классическую вафлю с сахарной пудрой до 300 рублей; самая дорогая позиция включает в себя начинку из шоколадных сливок, мандаринов, шоколадного соуса и ореховой крошки. Также предполагается, что гость заведения сможет собрать десерт по принципу конструктора. А вот напитки в меню предельно банальные: чай и кофе, фреши и лимонады, а также какао.

B зимнем меню семейного кафе «#вафливафли» самый русский новогодний салат соседствует с традиционным австрийским десертом, а сакраментальный праздничный фрукт пытается отвлечь внимание гостей от съедобного символа европейского Рождества.